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本文目录
主料：鱼1条 、酸菜1袋；
辅料：姜适量
酸菜鱼块做法
1.鱼一条切块晾干水分备用
2.姜切片备用
3.起锅烧油 ，步骤下姜片爆香
4.爆香后倒入准备好的酸菜酸菜鱼块
5.倒入酸菜
6.加入适量水中火炖十几分钟左右
7.装盘就可以享用了
小贴士
这道菜简单又开胃 ，只要买到好吃的鱼的鱼酸菜底料就成功一大半了
原料 ：鱼片半斤 、酸菜1包、简单家常简单家常菌菇若干(没有可不加) 。做法做法
做法
1 、步骤准备一包酸菜料包 ，市场上有各种各样不同牌子的，里面辣的程度也各有不一 ，选一款自己可以承受的辣的酸菜；
2 、将菌菇清洗干净；将葱姜蒜香菜切碎备用；将鱼片洗干净；
3 、鱼片中加入5-10ML料酒 ，1/4个蛋清 ，和1大勺(8克)干淀粉 ，用手抓匀；盖上保鲜膜 ，入冰箱冷藏15分钟；
4、锅烧热后倒油 ，将酸菜炒香；倒入菌菇炒瘪；加入热开水放汤；将酸菜汤用大火煮上8分钟左右；将汤盛入大碗中备用；
5 、烧开一锅水 ，保持大火状态 ，鱼片迅速的一片片的投入 ，看到鱼片全部变成白色 ，即可马上用勺子捞出 ，盖在酸菜汤上 ，洒上葱姜蒜末 。淋上8成热的热油 。即可开吃拉 。
食材准备 ：鱼片400克，包菜300克 ，酸菜100克，鸡蛋1个 ，蒜3瓣 ，香菜2根 ，小葱1根 ，姜3克 。调味料 ：食用油10克 ，盐1克 ，生抽2克，醋3克 ，白糖3克 ，干辣椒3克 ，熟白芝麻3克 ，花椒2克 ，料酒2克 ，淀粉4克 。
步骤2
鱼片中加入料酒 、淀粉 ，打入鸡蛋清 ，拌匀 ，腌制20分钟。
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